Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 8.1. Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделий и хлеб

- проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним;

- определять их соответствие технологическим требованиям к простым хлебобулочным, мучным и кондитерским изделиям;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

- использовать различные технологии приготовления и оформления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

- оценивать качество готовых изделий.

Наблюдение за деятельностью обучающихся во время организации рабочего места.

Наблюдение за деятельностью обучающихся  во время  подготовки продуктов.

Наблюдение за деятельностью  обучающихся во время приготовления бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

Наблюдение за деятельностью   обучающихся во время проведения бракеража  бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

ПК 8.2. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.

- проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним;

- определять их соответствие технологическим требованиям к простым хлебобулочным, мучным и кондитерским изделиям;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

- использовать различные технологии приготовления и оформления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

- оценивать качество готовых изделий.

Наблюдение за деятельностью обучающихся во время организации рабочего места.

Наблюдение за деятельностью обучающихся  во время  подготовки продуктов.

Наблюдение за деятельностью  обучающихся во время приготовления бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

Наблюдение за деятельностью   обучающихся во время проведения бракеража  бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки. 

- проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним;

- определять их соответствие технологическим требованиям к простым хлебобулочным, мучным и кондитерским изделиям;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

- использовать различные технологии приготовления и оформления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

- оценивать качество готовых изделий.

Наблюдение за деятельностью обучающихся во время организации рабочего места.

Наблюдение за деятельностью обучающихся  во время  подготовки продуктов.

Наблюдение за деятельностью  обучающихся во время приготовления бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

Наблюдение за деятельностью   обучающихся во время проведения бракеража  бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

 ПК 8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.   

- проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним;

- определять их соответствие технологическим требованиям к простым хлебобулочным, мучным и кондитерским изделиям;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

- использовать различные технологии приготовления и оформления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

- оценивать качество готовых изделий.

Наблюдение за деятельностью обучающихся во время организации рабочего места.

Наблюдение за деятельностью обучающихся  во время  подготовки продуктов.

Наблюдение за деятельностью  обучающихся во время приготовления бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

Наблюдение за деятельностью   обучающихся во время проведения бракеража  бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

ПК 8.5. Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.

- проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним;

- определять их соответствие технологическим требованиям к простым хлебобулочным, мучным и кондитерским изделиям;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

- использовать различные технологии приготовления и оформления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

- оценивать качество готовых изделий.

Наблюдение за деятельностью обучающихся во время организации рабочего места.

Наблюдение за деятельностью обучающихся  во время  подготовки продуктов.

Наблюдение за деятельностью  обучающихся во время приготовления бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

Наблюдение за деятельностью   обучающихся во время проведения бракеража  бутербродов и гастрономических продуктов порциями. 

ПК 8.6. Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.         

- проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним;

- определять их соответствие технологическим требованиям к простым хлебобулочным, мучным и кондитерским изделиям;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

- использовать различные технологии приготовления и оформления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

- оценивать качество готовых изделий.

Наблюдение за деятельностью обучающихся во время организации рабочего места.

Наблюдение за деятельностью обучающихся  во время  подготовки продуктов.

Наблюдение за деятельностью  обучающихся во время приготовления бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

Наблюдение за деятельностью   обучающихся во время проведения бракеража  бутербродов и гастрономических продуктов порциями. 

Результаты

(освоенные общие компетенции) 

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки  

ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. 

участие в конкурсах, олимпиадах, конференциях.

Экспертное  наблюдение и оценка студентов во время конкурсов, олимпиад, конференций и участии в дополнительных услугах.

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. 

 участие в практических занятиях.

Экспертное наблюдение и оценка студентов при выполнении лабораторных  работ 

ОК 3   Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы 

 реализация  способностей принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за  них ответственность 

- зачет

-написание сообщений

- рефератов 

Экспертное наблюдение и оценка деятельности студентов в стандартных и нестандартных  ситуациях 

ОК 4  Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. 

-нахождение и использование информации для эффективного выполнения  профессиональных задач, профессионального и личностного развития

Экспертное наблюдение и оценка деятельности студентов во время эффективного выполнения профессиональных задач  учебной и производственной практики 

ОК 5       Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности 

реализация навыков использования информационно-коммуникационных  технологий в профессиональной деятельности

Экспертное наблюдение и оценка деятельности студентов использования  ИКТ во время лабораторных  работ,  учебной и производственной практики 

ОК 6 Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. 

взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами  в ходе обучения.

Экспертное наблюдение и оценка деятельности студентов эффективного взаимодействия во время лабораторных работ, учебной и производственной практики.

ОК 7   Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние. 

реализация навыков  в подготовке производственного помещения  и поддержке санитарного состояния.

Экспертное наблюдение и оценка студентов.

ОК 8  Использовать воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

 освоение учетно-воинской специальности в рамках профессиональной подготовки Повар, кондитер.

(информации о военной школе поваров)

Экспертное наблюдение и оценка студентов к готовности исполнения воинской обязанности при выполнении профессиональных знаний.

Результаты обучения 

(освоенный практический опыт, умения) 

Формы и методы контроля

и оценки результатов обучения

– ПО-1 приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий 

–наблюдение за деятельностью обучающихся на учебной практике;

–оценка выполненных учебно-производственных  работ;

- дифференцированный зачет. 

   – У.1   проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним;

   – У.2   определять их соответствие технологическим требованиям к простым хлебобулочным, мучным и кондитерским изделиям;

   – У.3   выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

   – У.4   использовать различные технологии приготовления и оформления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

   – У.5   оценивать качество готовых изделий.

–наблюдение за деятельностью обучающихся на учебной практике;

–оценка выполненной учебно-производственных  работ;

- дифференцированный зачет.